Uzman Diyetisyen, Gıda Teknikeri, Beslenme Uzmanı ve Eğitmen Derya Güzel ile sporcu beslenmesi üzerine bilgi ve farkındalık dolu bir röportaj gerçekleştirdik.

Biraz kendinizden bahseder misiniz Derya Hanım? Sizi tanıyalım. Bugüne dek neler yaptınız, neler yapıyorsunuz?

Derya GÜZEL: Elbette 2020 yılından bu yana kişisel kliniğimde beslenme danışmanlığı yapıyorum. Bunun yanı sıra dönemsel olarak Türkiye’nin önde gelen restoran ve kafelerinde gıda teknikeri olarak da çalışıyorum.

Açıkçası, 2020’de kendi kliniğimi kurmuş olsam da gıda sektöründeki yolculuğum 2010 yılına uzanıyor. O zamandan beri birçok kurumsal firmada gıda teknikeri olarak görev aldım.

Ben gıda sektöründe olmayı hakikaten seviyorum. Bu nedenle de gıda alanında kendimi sürekli geliştirmeye çalışıyorum. Bu arada İstanbul Aydın Üniversitesi’nde yüksek lisans sürecindeyim.

Hedefim beslenme alanında doktora yaparak akademik kariyerimi sürdürmek. Bunların yanı sıra; üniversitelerde ve kamu kurumlarında gıda ve beslenme konularında eğitimler ve seminerler veriyorum.

Kısacası akademik çalışmalarımı mesleki deneyimle birleştirip bu alanda katkı sağlamayı sürdürüyorum.

Diyetisyen olarak kariyerinizi nasıl yönlendirdiniz?

Derya GÜZEL: İlmek ilmek işledim derler ya hani, istediklerimi başarmak için sadece çok çalıştım ve gerisi kendiliğinden geldi diyebilirim. Bu alanda ilerledikçe her geçen gün beslenme bilimine olan tutkum daha arttı.

Bir süre sonra kendi kliniğimi açarak danışanlarıma birebir danışmanlık yapma fırsatı buldum. Hala durmadan çalışıyorum hem akademik hem de klinik alanda… Çünkü hala daha gerçekleştirmeyi istediğim birçok hayalim var. Bunun için sürekli güncellenip öğrenmeye devam ediyorum.

Akademik anlamda yakın gelecekte hedefiniz nedir? Doktora sürecine hazırlandığınızı duymuştum.

Derya GÜZEL: Evet, şu anda İstanbul Aydın Üniversitesinde yüksek lisanstayım. Ama tez dönemindeyim. Bittiğinde hedefim doktoraya başlamak. Öte yandan klinik diyetisyen olarak işimi yapmayı da sürdüreceğim.

Bu arada bu işin en sevdiğim avantajlarından biri bu… Klinikte danışan kabul ederken bir yandan da doktora sürecinde olabiliyorsunuz. Bu, harika bir durum bence…

Doktorada çalışmayı arzu ettiğiniz özel bir konu var mı?

Derya GÜZEL: Şuan spesifik bir konu belirlemedim açıkçası… Siz de takdir edersiniz ki bilimin ışığında sürekli ilerleyen bireyler olarak bizlerin sürekli merak ettiği konular değişiyor. Birçok konuyu çalışmak istiyorum.

Özellikle de hastalıklarda beslenme konusu ve fonksiyonel besinler oldukça dikkatimi çekiyor. Mesela otoimmün hastalıklar, kronik hastalıkların toplumda görülme sıklığı arttı…

Öte yandan beslenme tedavisi ile bugün birçok hastalığın altta yatan etkenlerini ortadan kaldırabiliyoruz… Hastalıklar ve insanın olduğu bir alanda çalışıp literatüre katkı sağlamak istiyorum. Bakalım o süreçte konu nasıl bir duruma evrilecek. Zamanla göreceğiz.

Gelelim röportajın asıl konusuna… Sporcu beslenmesi diye ayrı bir uzmanlık alanı var diyetisyenlikte öyle değil mi!

Derya GÜZEL: Aslında böyle bir uzmanlık alanı yok. Şöyle ki diğer uzmanlıklarda olduğu gibi yüksek lisans ve doktora yaptığımız akademik kariyerimizde de okuduğumuz bölüm yine beslenme ve diyetetik…

Yani şunu demek istiyorum bizim uzmanlaşmamızı sağlayan bir alan yok öte yandan takdir edersiniz ki her konuda uzman olamaz… Bir diyetisyenin odaklandığı konular genelde tecrübe edindiği, sevdiği, gelişmek istediği alanlar oluyor.

Böyle olunca o alanda uzmanlaşabiliyor da… Mesela bir diyetisyen hem kanser hastası, hem sporcu beslenmesi, hem çocuk beslenmesi, hem hamilelikle beslenme gibi alanlarda herkese aynı kalitede hizmet veremez.

Dolayısıyla belli alanda uzmanlaşmış olmak hem diyetisyene hem de danışana daha büyük yarar sağlıyor. Sporcu beslenmesi alanı da bir diyetisyen için tam olarak böyle işte.

Peki sporcu beslenmesi sıradan bir insana göre hangi farklılıkları taşıyor?

Derya GÜZEL: Sporcu beslenmesi, sıradan bir insana göre bazı farklılıklar tabi ki barındırıyor. Birkaçını söyleyeyim.

1. Enerji İhtiyacı: Sporcular, fiziksel aktiviteleri nedeniyle daha fazla kalori almalıdır.
2. Makro Besin Dağılımı: Karbonhidrat, protein ve yağ alımları, sporcuların performansını artıracak şekilde ayarlanır.
3. Hidrasyon: Sporcuların sıvı ve elektrolit dengesi, egzersiz sırasında kritik öneme sahiptir.
4. Besin Zamanlaması: Antrenman öncesi, sırası ve sonrasında besin alımına dikkat edilmesi gereklidir.
5. Supplement Kullanımı: Sporcular, performans destekleyici takviyeler kullanabilirler.
6. Bireysel Planlama: Sporcu beslenmesi, kişisel hedefler ve spor dalına göre özelleştirilir.

Bu farklılıklar, sporcuların performanslarını artırmak ve sağlıklı kalmalarına yardımcı olmak için önemli. Mesela normal bireyde kilo vermek o bireyin sağlıklı olması için yeterliyken, spor yapan bireylerde performansını geliştirmek hatta arttırmak için beslenmek çok daha önemlidir.

Son yıllarda vücut geliştirme ve fitness oldukça gündemde. Spor salonundan çıkan herkesin tavuklu pilav yediğini görüyorum. Bu spor sonrası bir zorunluluk mu neden illa tavuklu pilav yiyor herkes?

Derya GÜZEL: Bu soruyu aslında sahada sadece sporcu beslenmesi çalışan meslektaşımın cevaplaması daha doğru olabilir çünkü ben genel olarak profesyonel sporculara az öncede anlattığım sebeplerden dolayı istisnalar dışında pek fazla hizmet vermiyorum.

Tamamıyla konuyu kapattım demiyorum ama bu alanda çok nadir danışan kabul ediyorum. Öte yandan bu şekilde bir sporcu bana geldiğinde ise öncelikle neden sürekli aynı tip beslendiğini ve neden bu kadar fazla karbonhidrat tükettiğini sorguluyorum…

Spor sonrası glisemik indeksi düşük karbonhidrat, kaliteli protein, sağlıklı yağ ve yeterli sıvı tüketimi benim tavsiyelerim arasında yer alıyor.. Tabi besinin içeriği kadar tüketilen miktar da önemli… Bunu ise kişiye göre ve yaptığı antrenman çeşidine göre belirlemek gerekiyor.

Son zamanlarda sosyal medyada bazı uzmanlar spor sağlığa zarar da verebiliyor gibi açıklamalarda bulunmaya başladı. Bunun gündem olmasının sebebi gerçekten spor yapmak mı yoksa spora uygun beslenmemek mi?  

Derya GÜZEL: Bu konunun gündem olmasının temelinde, sporun sağlık yararlarının yanı sıra dikkat edilmesi gereken noktaların da olduğunu ancak bazı bireylerin belki de buralara dikkat etmemesi abartması altta yatan sebep olabilir diye düşünüyorum.

Spor yaparken dengeli bir beslenme ve dinlenme stratejisi izlemek, sağlığın korunması açısından önemli. Bazen gündem olmak için veya dikkat çekici olmak için konuların saptırıldığını düşünüyorum açıkçası. Neyse ki toplum artık oldukça bilinçlendi bunu ayırt edebiliyoruz.

Sporcu beslenmesine dair her şeyi konuştuk. Bilgi dolu bir röportajdı. Teşekkür ederiz. Eklemek istedikleriniz var mı?

Derya GÜZEL: Rica ederim, sporcu beslenmesi üzerine konuşmak benim için de keyifli oldu. Bitirmeden önce sporcu beslenmesiyle ilgili eklemek istediğim birkaç nokta var:

1.Bireyselleştirilmiş Planlar: Her sporcu için beslenme planları kişisel hedeflere göre özelleştirilmelidir.

2.Dengeli Beslenme: Su alımı ve yeterli uyku, performans için kritik öneme sahiptir.

3.Uzman Desteği: Sporcu beslenmesi için bir diyetisyenle çalışmak en iyi sonuçları sağlar.

Bu arada okuyucularınız bana bana web sitemden veya sosyal medyadan ulaşabilir. Özellikle Instagram ve Linkedin üzerinden ulaşıldığında daha hızlı ve etkili dönüş sağlayabilirim.

Linkedin : https://www.linkedin.com/tr/derya-guzel/

İnstagram : https://www.instagram.com/dytguzelderya/

Web Sitesi : https://www.deryaguzel.com

Haberler AS

Türkiye ve dünya gündemindeki sıcak gelişmeleri okuyucularına tarafsız ulaştırmayı hizmet kabul eden haber platformu.